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Cómo hacer una Torrija de Pascua.

Una receta tradicional de Semana Santa.

Vamos a ponernos el delantal de cocina y elaborar una receta con un plus, que no por eso, va a dejar de ser sencilla.

Cuando llega la Semana Santa, es tradicional encontrar en las casas particulares, un montón de recetas de torrijas o roscas, como también se llaman por aquí. Lo más habitual es elaborarlas con pan del día anterior, que es la tradición, pero ya sabéis, que las cosas cambian, y se encuentran recetas distintas.

En algunos restaurantes, se elabora con brioche, y no se hace frita, pero eso es otra historia, que ahora no viene al caso. Hoy lo vamos a elaborar con una típica bollería valenciana, llamado Panquemao. Los hay en forma redonda y otros como en la foto. Esa forma nos ayuda a cortar rebanadas para la torrija. El Panquemao, es una bollería, que solemos comer en la merienda , acompañado de una tableta de chocolate o un plátano, y si puede ser, en una tarde de campo, al aire libre. Para los niños, la Mona, con los mismos componentes pero de distinto tamaño y forma, incorporando el típico huevo duro o huevo de chocolate, decorado con una virutas de colores, para hacerlo más atractivo actualmente.

RECETA para 5 torrijas:

INGREDIENTES:

  • 5 rebanadas de panquemao.
  • 250 gr. leche entera.
  • c/n. piel de naranja.
  • c/n. canela en rama.
  • 1 huevo.
  • c/n. azúcar en grano y canela en polvo.
  • c/n. aceite de girasol para freír.

ELABORACIÓN:

  • Hervir la leche junto la piel de naranja y canela en rama.
  • Retirar del fuego y tapar durante 30 min. Retirar los aromáticos al final cuando haya reposado.
  • Cortar las rebanadas de panquemao, introducir a la leche, dándole la vuelta, con precaución de que no se rompa.
  • Pasar por huevo batido.
  • Freír con abundante aceite.
  • Escurrir sobre papel absorbente.
  • Rebozar con una mezcla de azúcar en grano y canela en polvo a vuestro gusto.
  • Y ya están listas para comer, aunque mejor dejar enfriar un poco jjjjj.

CONSEJOS:

  • Las torrijas tradicionalmente se elaboran con pan del día anterior. Si lo hacéis así, habrá que poner algo de azúcar en la infusión de leche. El panquemao es una bollería que lleva azúcar, por eso en la receta no le pongo.
  • A la mezcla de leche, se puede poner, mitad leche, mitad nata.
  • También se hacen con vino tinto las torrijas.
  • Otra idea, sería, servirla con nata montada con canela molida y miel, sin rebozarla.
  • Con un helado de vainilla o canela también le va.
  • Freír a temperatura media fuerte para que no absorba demasiado aceite.
  • En las panaderías venden productos del día anterior, sería una buena opción para estas torrijas. Encima más barato.

COSTE de la receta: 0,60 cm. de euro por torrija.( con panquemao ).

MIÉRCOLES Y JUEVES NUEVAS RECETAS.

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