Ensaladas

Ensalada de naranja y bacalao.

Temporada de naranjas.

SEMANAS DEL MENÚ DEL DÍA.

Ya estamos en miércoles, espero que todo vaya bien por vuestras casas.

Como es mi costumbre, suelo presentaros recetas con ingredientes que van de acorde con la temporada. Soy valenciano y no podía faltar una receta con la fruta más apreciada en valencia que hay, la naranja. He utilizado una variedad llamada Navel lane late. En estos momentos se encuentran en su mejor momento. Una fruta con mucho zumo y para comer en mesa, con mucha carnosidad.

Puede parecernos, en un principio, un poco rara la combinación de naranja y bacalao, pero por favor, haced la prueba. Es una receta con pocos ingredientes y muy rápida de preparar, y para estos días que llega uno a cansarse de comer siempre lo mismo, nos puede dar una bocanada de frescura en nuestras mesas.

Os diré, que por la parte de Málaga, elaboran algo muy parecido, y probablemente en alguna otra región andaluza.

Si no la pruebas, no sabrás lo buena que está.

RECETA para 2 pers.:

INGREDIENTES:

  • Cantidad suficiente naranja.
  • c/s. bacalao desmigado.
  • c/s. cebolla.
  • c/s. aceitunas negras.
  • c/s. aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

  • Desmigar el bacalao en salazón.
  • Poner en agua fría para desalar. Escurrir.
  • Pela y cortar la cebolla en juliana, y ponerla con un poco sal, cubrir con agua fría.
  • Dejar sobre 25 min. Escurrir.
  • Pelar la naranja y cortar a rodajas.
  • Montar la ensalada, primero las rodajas, después la cebolla escurrida y por último el bacalao desmigado y escurrido, finalizando con las aceitunas deshuesadas negras y regando con un buen aceite de oliva extra.

CONSEJOS:

  • Una vez montada la ensalada, dejar media hora para que repose y se mezclen los sabores. Veréis como aumenta de sabor al comerla.
  • El poner la cebolla con sal y agua fría le quita a la cebolla, el picor y le da textura crujiente.
  • En la receta de hoy, he utilizado cebolla seca, pero como sabéis las cebollas tiernas son más suaves de sabor que las secas, y a veces no hace falta ponerlas con agua y sal.
  • Desalar el bacalao siempre es un gusto personal. Probando como está desalado es la mejor formula.
  • Yo he utilizado para la receta, unas tiras de bacalao que venden. También hay migas, pero a mí me gusta más la tira.

COSTE de la receta: 1,20 por persona.

MIÉRCOLES Y JUEVES RECETAS NUEVAS.

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