Carnes

Albóndigas con salsa de verdura.

Solo mirarlas me empacho jjjjjj.

SEMANAS DEL MENÚ DEL DÍA.

Hoy comparto con todos vosotros una receta familiar. Fácil de elaborar pero cocinando claro. Una receta que por todo el mundo se elabora de distintas formas.

Guisando es donde encontramos los sabores, en las cocciones. Una receta que gusta a pequeños y adultos. Generalmente se sirve con una salsa con verduras. Nosotros vamos a cocinarla igual, pero escondiendo las verduras para conseguir que los más peques, consuman verduras. Trituraremos la salsa, sin más. Y acabando de cocer las albóndigas en esta salsa.

RECETA para 3 pers.:

INGREDIENTES:

  • 300 gr. carne picada mixta ( cerdo y ternera)
  • 1 huevo pequeño
  • 4 rebanadas de pan.
  • c/n. sal
  • c/n. pimienta blanca.
  • c/n. perejil picado.
  • c/n. canela en polvo.
  • c/n. rayadura de limón.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria
  • hoja de laurel.
  • 2 c/s. aceite de sofreír las albóndigas.
  • 25 gr. vino blanco.
  • 3 c/s. tomate frito.
  • 700 gr. caldo de pollo.
  • c/n, aceite girasol para freír.
  • c/n. harina.
  • 4 patatas.
  • Un huevo duro.

ELABORACIÓN de la farsa para albóndigas.

  • 300 gr. carne mixta picada.
  • 1 huevo pequeño.
  • 4 rebanadas de pan, puestas en remojo y escurridas.
  • canela en polvo,
  • c/n. rayadura de limón.
  • sal y pimienta blanca molida.
  • Mezclar todo bien, y comprobar de sal.
  • Hacer unas bolas de aprox. 25 gr.
  • Pasar por harina y freír en aceite de girasol.
  • Reservar hasta que la salsa este cocinada.

SALSA de verduras:

  • Sofreír una cebolla y una zanahoria con aceite. Sazonar con sal.
  • Añadir una hoja de laurel.
  • Mojar con vino blanco y dejar reducir.
  • Incorporar tres cucharadas de tomate frito.
  • Mojar con 700 gr. de caldo de pollo.
  • Dejar cocer 10 min.
  • Triturar y comprobar de sal.
  • En esta salsa cocer las albóndigas, previamente fritas, durante 15 min.
  • y ya tenemos preparada la receta.
  • Servir con un puré de patata, como base del plato. Encima las albóndigas, huevo duro y salseadas.
  • Con 5 albóndigas va bien para un menú del día.

PURE DE PATATAS:

  • 4 patatas
  • 2 c/s. aceite de oliva extra.
  • sal y pimenta blanca.
  • Cocer las patatas peladas y escurrir.
  • Chascar en un mortero.
  • Añadir el aceite de oliva extra y mezclar bien. Comprobar de sal.
  • Ya lo tenemos.

CONSEJOS:

  • Freír las albóndigas enharinadas, pero dejarlas crudas por dentro. Luego cocerán en la salsa y dejaran sabor.
  • Es importante la farsa de las albóndigas, comprobarla bien de sal. Cuando a veces por circunstancias, uno tiene que preparar mucha cantidad, es mejor coger una pequeña porción de farsa y freír del todo, para probarlas bien. Es lo mejor, no nos equivocamos.
  • Si a la farsa de carne se le añade unos clavos molidos y un poco de comino molido están de rechupete, jjjj. He pensando con los más peques y no he querido añadir estas especias.

COSTE de la receta : 1,50 euros por persona.

MIÉRCOLES Y JUEVES RECETAS NUEVAS.

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