Entrantes

Canelones de col rellenos de verduras.

Estamos en una serie de platos, para aplicarlos a nuestro menú semanal.

Hoy os presento un plato de los que deberían aparecer en nuestra planificación semanal, si o sí.

Un plato elaborado, con una rentabilidad grande, y para redondear, es de los que piden los clientes, así que hacemos bingo en nuestros objetivos. Plato económico, rentable y con una buena venta.

Nos aconsejan los expertos en comer verduras. La receta de hoy, es ideal para consumir verduras. Un plato suave de sabor, y con mucha facilidad para servirlo. Caliente por supuesto.

Faltan unos pequeños dados de tomate.
¡Que buenos están!

RECETA para 3 pers.:

INGREDIENTES:

  • 1 pimiento italiano pequeño.
  • 1/2 pimiento rojo pequeño.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 5 champiñones medianos.
  • 1 tomate maduro mediano.
  • 3 hojas de col rizada.
  • 1 c/c cúrcuma.
  • c/n. sal.
  • 4 c/s. aceite de oliva extra.
  • Bechamel : 30 gr. mantequilla, 15 gr. harina, 375 gr. leche, sal y nuez moscada.
  • 60 gr. queso para fundir.

ELABORACIÓN:

  • Cortar las verduras en pequeños dados.
  • Saltear con aceite, todas las verduras a la vez.
  • Añadir la cúrcuma, dejar sofreír un poco.
  • Añadir los dados de tomate y sazonar. Dejar al fuego un poco.
  • Reservar.
  • Por otra parte, escoger las hojas de col, retirando la parte central , que está mas dura.
  • Escaldar con agua hirviendo con un poco de sal, enfriar rápidamente y escurrir sobre papel absorbente o un paño limpio.
  • Rellenar con las verduras y formar un canelón.
  • Montar los canelones, sobre el plato , previamente con un poco de mantequilla en el fondo.
  • Preparar la salsa bechamel y cubrir los canelones.
  • Poner queso rayado para fundir y gratinar.

CONSEJOS:

  • Servir calientes y acabados de gratinar.
  • Es interesante, que la col no quede cruda cuando la escaldamos.
  • Con esta técnica, podemos crear multitud de rellenos para el canelón,
  • 3 canelones por ración es suficiente.
  • Me gusta para estos platos, elaborar una bechamel fina, no espesa. Penetra mejor sobre el canelón. Queda más jugoso.

COSTE de la receta: 0,90 euros por persona.

MIÉRCOLES Y JUEVES NUEVAS RECETAS.

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