Postres

Carpaccio de pomelo con pistachos caramelizados

El pomelo es un cítrico, que proviene de un cruce entre naranja dulce y toronja ( cítrico tropical).

En España, su cultivo mayoritariamente viene de las regiones Valencianas y Murcianas.

Los beneficios para la salud, de este cítrico, provocan que su consumo cada día sea mayor.

Los pomelos que más se conocen son el blanco y el rosa. Ahora estamos en temporada de pomelos ( desde Diciembre hasta Abril) aproximadamente.

Os cuento,que el zumo de pomelo me agrada mucho. Por otra parte es un cítrico, difícil de combinar, a mi humilde opinión. Es amargo y ácido. Eso dificulta que tenga mayor audiencia.

La receta de hoy, es un postre, que compone de pocos elementos.

Espero que os guste.

RECETA para 1 pers.:

INGREDIENTES :

  • 1 pomelo rosa
  • 25 gr. azúcar en grano
  • 15 gr. pistacho pelado
  • 2 cucharadas de café con leche de miel.

ELABORACIÓN:

  • Pelar en vivo el pomelo.
  • Cortar lo más fino que se pueda y extender sobre el plato.
  • En una sartén, añadir azúcar y los pistachos pelados.
  • Caramelizar poco a poco.
  • Extender sobre papel de horno. Dejar enfriar.
  • Trocear los pistachos con mortero.
  • Incorporar al pomelo cortado la miel, y añadir los pistachos troceados.

CONSEJOS:

  • Para caramelizar los pistachos, no mover demasiado el azúcar, porque se puede empanizar. Tener paciencia, poco a poco.
  • Comprar los pistachos ya pelados y sin tostar. Sin sal.
  • Los compro, 3kg. a 2 euros. Producción particular.

COSTE de la receta: 1,20 euros por persona.

MIÉRCOLES Y JUEVES RECETAS.

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