Pescados

Lomos de bacalao con pimientos y patatas.

Una receta tradicional para Navidad

Empezaré diciendo que esta receta parte de un amigo que me regalo unos lomos de bacalao en su punto de sal y un vino que desconocía y que no había probado. Como es normal, no dije que no, je,je,je.

A continuación, pensé con vosotros, con una receta tradicional de bacalao, para las fiestas que se aproximan. Cocinar la receta y estar tranquilos en la mesa, sin tener que levantarse a cada momento. Supongo que sabeís de que os estoy hablando. Receta práctica porque cuando llega el momento solo hay que calentarla, y poner en mesa. Está buenísima.

El bacalao es un pescado blanco, procedente del mar atlántico y de los mares de noruega.

Su temporada empieza en diciembre y acaba en marzo. Es un producto de primera calidad, y muy bien considerado en gastronomía. Siempre vamos a triunfar con alguna de las innumerables recetas de bacalao que propongamos. Sea como tapa o como plato principal. Bacalao fresco o en salazón.

En la comunidad valenciana se consume más en salazón, que en fresco. A mí particularmente me gusta mucho más en salazón. La técnica del salazón, apareció por la necesidad de la conservación de los productos.

La receta la vamos a tomar con un vino de bodegas Vicente Gandía Pla, una bodega cercana a Cheste, y que empezó, no hace pocos años, trabajando con uvas autóctonas como el Bobal.

Hoya de cadenas se llama su finca, situada en el municipio de Utiel. Vinos como Ceremonia, el Miracle, Con un Par y Hoya de cadenas y muchos más, son vinos representativos de la bodega mas grande en la comunidad valenciana y con denominación de origen utiel-requena.

TACONEO, vino que acaba de nacer. Bodegas Vicente Gandía.
UN VINO muy ASEQUIBLE, Y para TODOS los gustos.

Os paso la ficha técnica del vino, para conocer el vino de tu a tu, aunque la mejor forma es probarlo.

Un vino para probar estas navidades. Os gustará.

RECETA PARA 4 personas :

INGREDIENTES :

  • 4 lomos de bacalao a punto de sal. ( 160 gr. bacalao por lomo)
  • 3 pimientos verdes italianos.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 1 pimiento rojo mini. ( puede ser 1/2 pimiento rojo normal).
  • 1 pimiento amarillo mini.( 1/4 pimiento amarillo)
  • 2 tomates rojos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja laurel.
  • 5 c/s, aceite oliva extra.
  • 150 gr. salsa de tomate.
  • c/n. aceite para freír el bacalao y las patatas.
  • 1/2 kg. patatas a gajos.

ELABORACIÓN:

  • Enharinar los lomos de bacalao, y freír con aceite de oliva. Reservar en un plato.Dejar medio crudos para después acabar de cocer en la receta.
  • Por otro lado freír las patatas a gajos. Reservar también. Freír bien.
  • Aprovechar el aceite de freír el bacalao para sofreír la cebolla, pimiento verde, pimientos rojo y amarillo y el ajo picado, junto con el laurel,en una cazuela aparte. Rehogar bien.
  • Añadir el tomate a dados y pelado. Sofreír.
  • Incorporar la salsa de tomate. Tener todo algún minuto.
  • Juntar las patatas fritas y los lomos de bacalao y el laurel.
  • Mojar con un 1/2 vaso de agua o caldo de pescado. Tapar la cazuela y dejar cocer unos minutos.
  • Comprobar de sal con precaución.

CONSEJOS:

  • Desalar el bacalao vosotros. La mejor forma de ver el punto de desalado que tiene, es probarlo. Así decide uno, como le gusta más.
  • Venden bacalao a punto de sal, siempre saldrá más caro y perdeís el control del desalado.

COSTE de la receta : 4,40 por persona.

MIÉRCOLES Y JUEVES RECETAS.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s