Carnes

Ternera al curry con mermelada de mango.

Un plato para un menú del día.

Imaginemos que nos encontramos en la India, alrededor de un mercado, sentados en un puesto en el que te dan de comer. Pedimos ternera al curry. Nos gusta.

Volvemos a nuestro país, y recordamos lo bien que nos dieron de comer aquel día.

Luego veo a un amigo, Santi, de Bellreguard, pueblo cercano a Gandía, que no es inglés pero como si lo fuera jjjjjj. Lo cuento, porque tiene amigos ingleses. Conversamos y cómo no sale a la conversación el plato que probamos en la India, cual es mi sorpresa que mi amigo lo conocía y algo más, lo degustaba casi todas las semanas.Como sabéís, la India e Inglaterra han compartido cultura.

Me puse a preguntar, el cómo y el porqué. Al día siguiente ya estaba con las manos en la masa, en la cocina de mi casa, comprobando como era la receta y los resultados. Conocía recetas de ternera al curry, pero me gusta investigar y probar. Pues aquí os muestro mi experiencia .Disfruté en la comida,me gustó.

La mermelada de mango, nos ayuda a digerir el picante.

No encontré mermelada de mango en el mercado , y me puse manos a la obra.

RECETA PARA 2 PERS.:

INGREDIENTES:

  • 600 gr. ternera para guisar.
  • 3 c/s. aceite de girasol.
  • 3 cebollas.
  • 3 c/s. curry.
  • 100 gr. coco rayado.
  • 2 guindillas.
  • 750 cl. agua
  • 1 c/s. colmada de Brovil
  • 100 gr. arroz largo.
  • 300 gr. mango ( 1 mango )
  • sal c/n.

ELABORACIÓN:

  • Poner a cocer los 100 gr.de coco con los 750 cl. agua. Dejar reposar y colar. Reservar líquido y el coco.
  • Rehogar la carne troceada a dados gruesos.
  • Incorporar las cebollas troceadas y dejar sofreír. Sazonar con sal.
  • Añadir el curry y el brovil de beef ( extracto de carne con textura de caramelo) y las guindillas.
  • Cubrir con el agua de coco y añadir el coco rayado cocido.
  • Introducir en el horno, en un recipiente adecuado.Mezclar todo. Tapar.
  • Cocción 2 horas y media.
  • Servir con arroz largo de guarnición y mermelada de mango. Mezclar todo y a comer.

COCCIÓN DEL ARROZ LARGO: Guarnición.

  • Cocer el arroz con agua,sal y piel de limón.
  • Escurrir y no dejar amontonado,para que refresque rápidamente.
  • El agua de la cocción, reservar por si hace falta reponer un poco de líquido en la bandeja del guiso de carne en el horno.

MERMELADA DE MANGO:

  • 300 gr. mango pelado
  • 100 gr. azúcar moreno
  • Todo junto en un cazo y dejar cocer lentamente, junto con unas gotas de limón y piel de limón.No hace falta cocer mucho.
  • Triturar y dejar enfriar. Mantener en nevera.

CONSEJOS:

  • Durante la cocción de la carne en el horno, remover de vez en cuando.
  • La carne utilizada en la receta es de la parte delantera de la ternera,pero el garrete también es valido.
  • Se puede cocinar esta receta en una olla al fuego.
  • Si queremos ganar tiempo, la olla exprés. es lo idóneo.
  • Utilizar arroz de la variedad basmati, un arroz aromático.
  • La mermelada de mango,no es una mermelada clásica que nos va a aguantar cierto tiempo. Pero si que vamos a conseguir,,menos dulzor y textura.
  • Si os gusta la salsa un poco ligada, añadir 1 cucharada sopera colmada de harina,antes de añadir las guindillas y el curry.

COSTE de la receta : 7 euros aprox.

MIÉRCOLES Y JUEVES RECETAS

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