Postres

Trufa con mango y mandarina.

Irresistible.

Un postre sencillo y rico.

Hoy vamos a elaborar un postre, y no podía ser otra cosa que chocolate jjjjjj.

¿A quién no le gusta el chocolate? Yo diría que a muy pocos. Dicen que el primer español que probo el chocolate fue Cristobal Colón. Pero con lo bueno que está, supongo que se adelantaría algún desconocido a degustar. Aunque en aquel entonces, era un producto muy amargo y con ciertas especias. Espero que no lo mojarían con churros, je,je,je.

Bueno, vamos a poner un poco de seriedad. El chocolate se compone de una pasta de cacao, manteca de cacao y de azúcar. Así que cuanto más cacao contiene, más amargo es. Podemos encontrar en el mercado, hasta un cien por cien de cacao y sin llevar azúcar. Para la receta que vamos a elaborar,utilizo una tableta al 55% de cacao, es suficiente. Pero cada uno, tenemos un gusto. Un producto que en las pastelerías es muy apreciado. Los bombones serían un ejemplo.

La receta que vamos a elaborar es muy sencilla, es una trufa de chocolate.

El chocolate que voy a utilizar, no tiene un porcentaje alto de cacao. A mi personalmente no me gustan tan amargos, pero reconozco que cuanto mas cacao, más calidad. Así que vosotros utilizar el chocolate que os guste.

Ésta elaboración se utiliza para rellenos, como por ejemplo, las lionesas, pasteles de trufa y nata, etc. No hay que confundirla con la trufa cocida.

Este postre, podemos prepararlo con antelación y guardar en nevera. Si lo ponemos en vaso, u otro recipiente individual, nos será muy práctico.

VASO DE TRUFA CON MANGO :

Receta para 2 pers.:

INGREDIENTES :

  • 200 ml. nata para montar.
  • 60 gr. chocolate al 55% de cacao.
  • 20 gr. mantequilla
  • 20 gr. azúcar
  • c/n. mandarina rayada.
  • c/n. mango.
  • c/n. galletas crujientes.

ELABORACIÓN:

  • Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría o al microondas.
  • Semimontar la nata con una varilla.
  • Añadir al chocolate fundido un poco de la nata montada y mezclar bien.
  • Acabar de añadir la nata restante. Mezclar bien.
  • Rayar un poco de piel de mandarina.
  • Una vez elaborada la trufa, en un vaso apropiado, intercalar capas de galletas,mango,trufa.
  • Acabar con fruta y decorar con hoja de hierbabuena.
  • Tapar con film y guardar en nevera.

CONSEJOS :

  • Si el chocolate fundido está muy caliente, hay que esperar un poco para mezclar la nata.
  • Si se funde el chocolate al microondas, hay que tener precaución de no calentar demasiado. Es mejor hacerlo poco a poco.
  • A la trufa se le puede añadir algún licor,como brandy,licor de naranja,licor de almendra, avellana,etc.
  • Se pueden añadir frutos secos al vaso o trozos de chocolate para darle otra textura.
  • Semimontar la nata,significa no montarla del todo. Dejarla a medio montar.

COSTE de la receta : 1’30 euros

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