tapas

Aceituning

Enriquecer unas aceitunas con unos ingredientes diferentes, mediante originales aliños.

Las aceitunas , en nuestro país tienen un consumo absoluto. Nos gustan.

Somos grandes productores de aceitunas.

Hoy vamos a utilizar una aceituna negra, arrugada y secada al sol.

Las aceitunas siempre las encontramos en aperitivos, de diversas clases.

La aceituna negra es igual que la verde, pero más madura.

Teniendo en cuenta los aliños tan diferentes que hay en el mercado, podemos poner un poco de imaginación y hacer nuestros propios aliños.

Ajos, cebollas, guindillas, hiervas, salazones, verduras asadas, especies, frutas, son acompañantes de las aceitunas.

Hoy os voy a elaborar una receta que me encanta para esta ocasión. El otoño es el principio de la recogida de la aceituna.

ACEITUNAS NEGRAS CON BACALAO:

RECETA para muchos aperitivos :

  • 250 gr. aceituna negra arrugada.
  • 125 gr. bacalao desmigado.
  • 1 cebolla roja pequeña.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 3 c/s aceite de oliva extra

ELABORACIÓN:

  • Desmigar el bacalao
  • Cortar en dados muy pequeños la cebolla y el pimiento verde.
  • Mezclar todos los ingredientes junto la aceituna.
  • Añadir el aceite de oliva extra y remover.
  • Decorar con una juliana fina de cebolla roja.

CONSEJOS :

  • El bacalao hay que dejarlo a punto de sal.
  • Se le puede poner unos gajos de naranja. Probarlas!
  • A la hora de comprar las aceitunas, probarlas a vuestro gusto.
  • Normalmente no se necesita sal para aliñarlas. Las aceitunas vienen bien de sal.
  • Dejar reposar por lo menos una hora. Estarán mejor.

COSTE de la receta : 4 euros aprox.

MIÉRCOLES Y JUEVES DE LA SEMANA QUE VIENE, MÁS RECETAS .

1 comentario en “Aceituning”

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