Entrantes

Una estrella entre las tapas

¿Es de Rusia la ensaladilla rusa?

NOS VAMOS DE TAPEO.

Llega la hora de tapear. Todos sentados en la mesa esperando que llegue el camarero y nos ofrezca las tapas del día. Nos aconsejan 8 tapas a escoger. No nos ponemos de acuerdo pero hay una tapa que no falla nunca, la ensaladilla rusa. Esa tapa de toda la vida. Todos estamos de acuerdo en pedirla.

La ensaladilla rusa se parece a la Paella valenciana. En cada bar, en cada pueblo, se elabora de distintas maneras. Y no te digo de la Paella en Londres , con chorizo incluido, elaborada a la vista de los viandantes de los mercados típicos ingleses. Aunque ese es otro tema.

Si nos pusiéramos un poco exigentes, y nos preguntáramos donde comer una buena ensaladilla, seguro que estaríamos pensativos unos minutos, y alguno de nosotros diría “la que hace mi madre para Navidad “.

Tengo una amiga, que se llama Olga, que es nacida en Rusia. Cuando le pregunté sobre la ensaladilla rusa , no dejo de sonreír. Ella me cuenta que la ensaladilla en su país, es un entrante frío, que se saca en el medio de la mesa, para agasajar a los invitados. Suele ser para un día festivo o para alguna ocasión especial.

Receta Rusa de la ensaladilla según Olga:

Patatas cocidas, zanahoria cocida, guisantes, huevo duro, pepinillos agridulces, cebolla, jamón de york y mayonesa.

MI VERSIÓN DE LA ENSALADILLA RUSA , made in spanish.

RECETA para muchas tapas :

INGREDIENTES:

  • 1 kg. patatas ( 4 patatas aprox. ).
  • 3 uds. zanahorias .
  • 6 uds. pepinillos agridulces medianos.
  • 50 grs. aceitunas rellenas sabor anchoa.
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva.
  • 3 huevos duros.
  • 300 ml. mayonesa aprox.
  • c/n sal.
  • 2 c/ soperas de aceite de oliva extra.
  • c/ necesaria de picos.

ELABORACIÓN :

  • Lavar las patatas con piel y cocer con sal junto las zanahorias enteras .
  • Retirar las zanahorias si cuecen antes y dejar de acabar de cocer las patatas.
  • Escurrir y dejar enfriar.
  • Cocer los huevos durante 11 min. Enfriar y pelar. Reservar.
  • Aplastar las patatas y zanahorias con un utensilio de prensar patatas. No deshacer excesivamente.
  • Incorporar el pepinillo picado finamente, los huevos duros rayados, las aceitunas .rellenas sabor anchoa cortadas a rodajas y el atún en aceite escurrido ( a mi particularmente me gusta el atún escurrido del aceite).
  • Añadir la mayonesa y mezclar bien. Comprobar de sal.
  • Mezclar 3 c/ soperas de aceite de oliva .
  • Decorar con clara de huevo y yema cocida y unas rosquilletas saladas.
Prensador de patatas.

CONSEJOS:

  • La patata y zanahoria debe cocer suficiente . No dejar medio cruda.
  • Es importante la calidad de la patata.
  • La mayonesa puede estropear la receta. Hay que buscar una mayonesa adecuada.
  • Debe quedar melosa .
  • Consumir lo antes posible.
  • Mantener en nevera.

COSTE de la receta : 7 euros aprox.

Todos los Miércoles encontrareis recetas nuevas y Jueves también.

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