Ensaladas

No es una ensalada más

Estamos todos de acuerdo, que la ensaladas parecen simples de elaborar, pero lo complicado empieza cuando mezclamos ingredientes, y nos damos cuenta que hay algo que no funciona. Es decir, mezclar tomate con lechugas y encurtidos es fácil pero hay que ir un poco mas allá. En una palabra tienen que ser divertidas y creativas. Hay ensaladas frías y templadas. Ensaladas de legumbres , frutas, hortalizas, con germinados, pescados y mariscos y como no, la famosa ensalada Cesar de Pollo. Podemos servirlas para compartir o individuales según la ocasión lo requiera o nos guste.

El aliño es muy importante. Si no es el adecuado puede estropear la receta.

Empiezan a verse las granadas por los mercados. Es otoño y hay que utilizar productos de la estación. Es conveniente consumir lo que la estación nos proporciona por su frescura. Es una forma de romper con la rutina y divertirnos elaborando recetas nuevas

La mayoría de granadas que se consumen en España proceden de la provincia de Alicante, concretamente del campo de Elche. Contiene antioxidantes.

Las ensaladas deben ser creativas, frescas, variadas y mantener un equilibrio entre los productos que la componen.

Desde finales de Septiembre hasta la Navidad encontraremos esta fruta en su mejor momento.

RECETA para 2 pers.:

INGREDIENTES :

ENSALADA DE MOUSSE DE REQUESÓN Y GRANADA :

  • C/ necesaria hojas de lechugas variadas.
  • 1/2 aguacate.
  • 1/2 granada.
  • Mousse de requesón.
  • Vinagreta de miel de romero.

Mousse de requesón :

  • 0´75 grs. requesón.
  • 0´75 cl. nata liquida para montar.
  • 1/2 c/ café de azúcar en grano.

Vinagreta de miel:

  • 1 c/ sopera miel de romero.
  • 2 c/ soperas vinagre de módena.
  • 3 c/ soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal.

ELABORACIÓN :

Mousse de requesón :

  • Montar la nata , añadiendo el azúcar. No acabar de montar del todo.
  • Aplastar con un tenedor el requesón y añadir la nata semimontada. Mezclar bien con movimiento envolvente. Enfriar en la nevera.
  • Vinagreta:
  • Mezclar la miel, vinagre de módena y la pizca de sal.
  • Incorporar el aceite, poco a poco, hasta que se unan todos los ingredientes.

Montar la ensalada adecuadamente, junto el aguacate, granada y el mousse de requesón.

CONSEJOS :

  • Aderezar la ensalada en el momento de consumir.
  • Utilizar colores distintos para su composición.
  • Hay que ser creativo pero mantener la receta saludable.
  • Los vegetales crudos son interesantes desde el mundo nutricional.
  • Os aconsejo mezclar todos los ingredientes antes de probarla.
  • Para montar la nata debe de estar fría.

COSTE de la recta: 2,50 euros aprox.

Todos los Miércoles encontrareis recetas nuevas y Jueves también.

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