Legumbres

Lentejas con sepia

SI LAS PRUEBAS, TE GUSTARAN.

Las lentejas son un plato de toda la vida. Se cree que en el Neolítico ya consumían esta legumbre.

En esa época se cree que apareció el fuego. Vete tu a saber como era la receta…

Siempre ha sido apreciada por su proteína y su valor nutritivo.

En esta receta utilizaremos las pardinas . Una lenteja de pequeño tamaño y que no hace falta poner en remojo para la cocción.

Seguramente este dato hace que sea muy utilizada, porque es rápida de cocer. Lavada, escurrida y a cocer.

Tenemos la lenteja castellana que tiene muy buena fama, pero debido a lo que anteriormente he dicho, da la sensación de un consumo menor.

Esta receta que os voy a preparar, no es común verla. Pero tengo que reconocer que está buena , y aprovechando que ya se empiezan a ver sepias con una cierta abundancia, no pude parar el impulso de elaborar la receta. Ya veis en la foto la buena pinta que tiene.

RECETA para 2 pers. :

INGREDIENTES:

  • 120 grs. lentejas pardinas.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • 1/4 de pimiento rojo pequeño.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 patata mediana.
  • 1 tomate pera maduro.
  • 0´50 grs. acelgas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 c/ sopera rasa de pimentón dulce.
  • 3 sepias frescas medianas.
  • c/ necesaria de sal.
  • 3 c/s aceite de oliva extra.

ELABORACIÓN :

  • Limpiar las sepias frescas, trocear y poner a sofreir con aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla, pimiento rojo, ajo, zanahoria y dejar sofreir.
  • Incorporar las lentejas y el pimentón dulce y el tomate troceado junto con el laurel.
  • Dejar sofreir.
  • Añadir las acelgas troceadas y mojar con agua cubriendo las lentejas.
  • Dejar cocer unos minutos, desespumar y añadir las patatas chascadas.
  • Cocer durante 35 min.
  • Emplatar y decorar con un poco de sepia en juliana previamente salteada muy levemente.

CONSEJOS :

  • Deben de quedar ligadas (lo que se busca es que el caldo quede al final de la cocción con mas cuerpo y espesas ).
  • Se pueden cocinar con caldo de pescado en vez de con agua.
  • No poner en remojo.
  • No cocer mas de 40 min.
  • Comer legumbres dos veces semanalmente ( no hay que abusar de la proteína animal con lo que las acompañemos (chorizo, costillas de cerdo, etc.).
  • Se pueden cocinar con crustáceos ( cigalas, bogavante, mariscos ).

COSTE de la receta : 6 euros aprox.

Todos los Miércoles encontrareis recetas nuevas y Jueves también.

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