Pasta

Tallarines con verduras

UNA RECETA PRÁCTICA SI TENEMOS POCO TIEMPO.

Como nos gusta la Pasta! Me recuerda a los Arroces, admitiendo un sinfín de elaboraciones y productos. Pasta seca o fresca, da igual, está buenisima. Sin olvidarnos de la pasta con harinas integrales que según los expertos dicen que es la mas sana.

No sabría decir su origen. pero lo que si se, es que en Italia hay una cultura gastronómica brutal. Recuerdo que un amigo Italiano me dio a probar unos tallarines con ajos, tomate y lomos de sardinas con un toque picante. Sencillo y exquisito.

Desde unos simples ajos , hasta una trufa blanca, con esos quesos maravillosos, que más habrá que decir de este producto. Me rindo a la evidencia.

INGREDIENTES PARA 2 PERS.:

  • 200 grs. de pasta fresca.
  • 1/2 calabacín pequeño.
  • 1 u. zanahoria.
  • 1/2 pimiento rojo pequeño.
  • 10 u. tomate sherry.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 guindilla fresca.
  • 5 c/s aceite de oliva extra.
  • c/n Sal,pimienta negra,perejil.
  • c/n queso curado.

ELABORACIÓN:

  • Poner al fuego aceite de oliva ,los ajos cortados a láminas finas y dejar dorar añadiendo la guindilla. cortada a trocitos,que previamente le habremos sacado las semillas.
  • Incorporar las hortalizas cortadas en juliana y los tomates sherry, saltear. Cocinar al dente las verduras. Sazonar .
  • Cocer la pasta con abundante agua y un poco de sal.
  • Escurrir y reservar un poco de agua de de la cocción.
  • Añadir la pasta a las verduras y el agua de la cocción que reservamos.
  • Mezclar bien en el fuego, incorporando sal,pimienta negra recien molida y perejil picado.
  • Servir con queso curado recien rayado preferentemente.

CONSEJOS:

  • Tiempo de cocción lo que marque el fabricante en la bolsa.
  • No refrescar la pasta con agua.
  • Cocer sin aceite.
  • Truco : En el agua de la cocción de la pasta le añado un poco de colorante alimentario, para darle un poco mas de color a huevo. Fijaros en la pasta del bodegón y comparar con la foto del plato.
  • Preparar siempre primero las salsas o elaboraciones antes de la cocción de la pasta.
  • La sal en la cocción de la pasta es importante. Siempre tiene que ser generosa porque la pasta absorbe sal en la cocción.
  • Podeis jugar con las verduras, aprovechando la estación del año.
  • La cantidad de pasta por per. puede variar entre 80 gr. y 100 gr. por per.

COSTE de la receta: 2,50 euros

Todos los Miércoles encontrareis recetas nuevas y Jueves también. .

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